50 kilo fisk direkt från havet till tallriken på två dagar

Under fredagen serverades 50 kilo kolja från lokala fiskare på Solhöjdens äldreboende på Öckerö. Från landning i Öckerö hamn till servering tog det två dagar. Satsningen är ett pilottest som genomförs av Öckerö kommun i samverkan med lokala fiskare och Vi Svenska Fiskare.

Fisken togs i land i Öckerö hamn under natten till onsdagen av fiskebåten Tristan från Rörö. Därefter bereddes, märktes och levererades koljan av fiskaffären i Öckerö hamn, Skärgårdens Fisk & Delikatesser, vidare till Solhöjdens kök.

Här tillagades koljan tillsammans med kryddor, purjolök, fänkål och morötter. Koljan serverades med vitvinssås och potatis. Maträtten serverades till alla avdelningar på Solhöjdens äldreboende under fredagen. De som har beställt fisk och får hemtjänstportioner får koljan på lördagen.

Genom att korta vägen från hav till tallrik vill kommunen ta tillvara på lokala resurser och säkerställa hög kvalitet på maten.

Genom att korta vägen från hav till tallrik kan vi stärka både kvaliteten i maten, den lokala näringen och vår gemensamma beredskap. Det här pilottestet ger oss bra erfarenheter av hur vi kan utveckla starkare lokala leveranskedjor och minska vår sårbarhet, inte minst om det skulle bli en kris, säger Jan Utbult, kommunstyrelsens ordförande.

Pilottestet genomförs i samverkan med den rikstäckande organisationen Vi Svenska Fiskare och lokala aktörer inom fiskerinäringen. Syftet är att undersöka hur en lokal leveranskedja kan fungera i praktiken och på sikt kunna utvecklas till fler kommunala verksamheter.

Som lokal fiskare känns det fantastiskt att kunna erbjuda svenskfångad fisk på svenska tallrikar till fler. Yrkesfisket kan och vill bidra till stabil, trygg och hållbar livsmedelsförsörjning, och vår samverkansmodell med Öckerö kommun är ett exempel på hur yrkesfisket får rätt förutsättningar att göra det. En lokal livsmedelskedja skapar trygghet och arbetstillfällen lokalt och är också bra ur hållbarhetssynpunkt. Vi Svenska Fiskare ser fram emot att skala upp samverkan i fler kommuner runt om i Sverige, säger Mathias Ivarsson, ordförande, Vi Svenska Fiskare.

Öckerö kommun är en av de första kommunerna i Sverige som genomför ett liknande test. Testet är en del av kommunens arbete för att öka andelen lokalproducerade livsmedel och bidra till en mer lokal livsmedelsförsörjning. Det är också ett sätt att öka robustheten genom att minska sårbarheten vid störningar.